“由于您吃到的仅仅‘烤熟的羊肉串’，而不是‘最好情景的羊肉串’，咱们内心感到忸怩，是以原路‘璧还首轮烤制一半羊肉串的钱’算作抵偿。”

近日，不少网友在外交平台发文称，收到了“很久当年羊肉串”的部分退款及一条说念歉短信。

图源：很久当年官方账号

据窄门餐眼数据，“很久当年羊肉串”开有142家门店，其中九成为阛阓店。羊肉串是其中枢单品，门店特点是和解使用自动旋转电烤炉，耗尽者可自行入手翻面、完成烤制。

关系词，这次退款事件的问题恰好出在电烤炉上。

据有敬爱通告了解，“很久当年羊肉串”此前摄取东说念主工目测的形貌判断烤炉温度，加热板变红即可烤制。但从2025年3月起，为了步伐化经由，门店引入了电子测温枪，烤炉预热温度达到530°视为温度达标。

但据“很久当年羊肉串”在官方账号发布的声明披露，在施行使用过程中，门店过度依赖测温枪数值，淡薄了门店电压波动导致功率不稳，会影响烤炉里面施行温度的闲散性。

成果即是原来应该高温快烤、作念到外焦里嫩、汁水丰盈的羊肉串，由于烤制时候拉长、水分无法锁住，变成了仅仅烤熟了云尔，肉质受到影响。

一位“很久当年羊肉串”伙计告诉有敬爱通告，电子测温枪的测量形貌也有问题，“测量的可能仅仅烤炉的名义温度，温度是达概念，但烤炉里面的空气温度却还没够，是以烤炉预热亦然不及的。”

“很久当年羊肉串”统计发现，触及的门店打算24家，受影响的顾主打算48022桌，预估退款为110余万元。

值得戒备的是，天天德州app中国网入口这次退款行径其实是“很久当年羊肉串”主动为之，此前并莫得大范围的耗尽者负面吐槽和反应。

在外交平台上，网友对这次退款事件的评价不一。有常常复购的耗尽者说“很久当年又在思概念退款了”，还有网友以为“这即是一场搞噱头的营销”。

对此，资深公关人人姚素馨以为，将退款事件加以隆起，对内能反向起到警示作用，加强里面经管；对外也能给品牌设立起一个爱重品性的形象，得回一定曝光量。

“以致有些时候即使负面舆情并不大，但品牌依旧判断是有风险的，就会作念‘迂腐性调回’的动作，羊肉串无法调回，只可通过部分退款的形貌了”，姚素馨说。

关系词，退款事件也流暴露“很久当年羊肉串”在范围彭胀中的品控问题。

食物行业分析师林岳分析：“由于电压、测量形貌等问题，门店靠器具步伐化会存在舛讹，2026世界杯官方指定中国区认证平台变量需要职工靠教育来把合手。这次退款触及24家门店，且时候跨度半年，评释是系统性的品控粗心，流暴露品牌过度依赖器具，在快速彭胀中存在经管叨唠。”

上述伙计示意，面前，门店仍是不再使用电子测温枪。总部对门店进行了和解培训，条款门店首波宾客的烤炉预热时候从原来的7—8分钟，延迟至10—12分钟，况兼伙计需要手动测温，手在炉面上方试温，若嗅觉很烫，无法停留，才是温度达标。

但这意味着，“很久当年羊肉串”又回到了原来东说念主工测温的形貌，将步伐化经由依托于职工的判断。

而在“很久当年羊肉串”身上流暴露的范围与口味的割裂，其实是烧烤行业的共性痛点。

图源：红餐大数据

据红餐大数据，2025年宇宙烧烤市场范围已达到2680亿元，同比增长4.3%，占据餐饮大盘约5%的市场份额。甩抄本年2月，宇宙烧烤门店数目为40.9万家，但连锁化率仅为22%以上，门店达到100家以上的连锁烧烤品牌在行业中仅占1%。

烧烤行业看似门槛低，实则一直在濒临开得“漫天掩地”后，要奈何已矣口味步伐化的问题。

策划两家烧烤小店的陈明告诉有敬爱通告，他开店二十多年，领有闲散的客流靠的恰是不变的口味。他以为，烧烤的灵魂是火候，需要凭据食材来调度火候的大小与时候，再凭据手感搭配好调料，这些齐需要依靠我方的教育。

正因如斯，他多年来齐未开更多门店，悉数烤串齐是由他和家东说念主烤制完成。

林岳也补充，烧烤品类范围化的中枢难点就在于步伐化基础薄弱，烤串从穿串、腌制到烤制，各要领对东说念主工依赖度极高，导致家具口味和品性闲散性弱。

而烧烤品牌思要已矣步伐化，常常会借助设立已矣。大圣烧烤首创东说念主候磊曾提到，大圣烧烤在AI智能烧烤机的参加颇多，思要通过它已矣自动控温、自动翻转、自动喷料，保证烤制全程仅靠一东说念主即可完成。

但“很久当年羊肉串”的退款事件无疑是一次警示，餐饮品牌在变成步伐化的情势之前，需要束缚对经管时刻和操作要领进行复盘和优化，幸免跑偏，对器具产生过度依赖，而产生新的品控问题。

不知说念交了100多万膏火后，“很久当年羊肉串”能不可让耗尽者一直吃到口味闲散的羊肉串。

作家：高越

裁剪：安迪